Nasi Lemak adalah hidangan slot 5 ribu tradisional yang terkenal di Malaysia dan Singapura. Umumnya, nasi lemak dimasak dengan cara merebus nasi dengan santan. Namun, jika Anda ingin mencoba cara lain yang menghasilkan nasi lebih pulen dan lembut, nasi lemak kukus adalah pilihan yang sempurna. Dengan cara mengukus, nasi akan menjadi lebih harum, lembut, dan gurih. Resep ini cocok bagi Anda yang ingin menikmati nasi lemak dengan tekstur yang lebih ringan namun tetap lezat.
Bahan-Bahan:
Untuk Nasi Lemak:
- 2 cup beras (beras pulen atau beras khusus nasi lemak)
- 1 ½ cup santan kental (dari 1 butir kelapa atau santan kotak)
- 2 ½ cup air (sesuaikan dengan jenis beras)
- 2 daun pandan (ikat simpul)
- 1 batang serai (memarkan)
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan minyak kelapa (opsional, untuk aroma)
Untuk Sambal:
- 10 cabai merah besar
- 5 cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh terasi (opsional)
- 1 sendok makan gula merah serut
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan air asam jawa
- 3 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
- 1/2 cup air (untuk mengencerkan sambal)
Pelengkap:
- 2 butir telur (rebus hingga matang)
- 100 gram kacang tanah (goreng hingga matang)
- 100 gram ikan bilis (goreng hingga renyah)
- Timun segar (iris tipis)
Cara Membuat Nasi Lemak Kukus:
1. Menyiapkan Beras:
- Cuci bersih beras hingga airnya jernih untuk menghilangkan sisa tepung yang dapat membuat nasi menjadi lengket.
- Rendam beras dalam air selama 30 menit hingga 1 jam, ini akan membantu nasi lebih cepat matang dan teksturnya lebih lembut.
2. Memasak Nasi dengan Santan:
- Tiriskan beras yang sudah direndam.
- Dalam panci besar, campurkan santan kental, air, garam, dan minyak kelapa (jika digunakan). Aduk rata dan panaskan hingga sedikit mendidih.
- Setelah itu, tambahkan daun pandan yang sudah diikat simpul dan serai yang sudah dimemarkan ke dalam campuran santan. Aduk hingga harum.
3. Mengukus Nasi Lemak:
- Siapkan panci pengukus dan alasi dengan kain bersih atau sudi kain di atas saringan pengukus.
- Masukkan beras ke dalam panci pengukus dan ratakan.
- Kukus beras selama 25-30 menit hingga nasi matang dan santannya meresap. Pastikan panci pengukus selalu berisi air yang cukup agar proses pengukusan berjalan lancar.
- Setelah matang, aduk nasi sedikit untuk memastikan santan meresap merata ke seluruh bagian nasi.
4. Membuat Sambal:
- Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan terasi (jika menggunakan) menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Tambahkan gula merah serut, garam, dan air asam jawa. Aduk rata dan masak hingga sambal mengental. Jika terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air.
- Setelah sambal matang, angkat dan sisihkan.
5. Menyiapkan Pelengkap:
- Rebus telur hingga matang, sekitar 8-10 menit, lalu kupas kulitnya.
- Goreng ikan bilis hingga kering dan renyah, angkat dan tiriskan.
- Goreng kacang tanah dalam minyak panas hingga matang dan renyah. Tiriskan dan sisihkan.
- Iris timun tipis-tipis sebagai pelengkap.
6. Menyajikan Nasi Lemak Kukus:
- Ambil nasi kukus secukupnya dan letakkan di piring atau mangkuk.
- Sajikan dengan sambal, telur rebus, ikan bilis, kacang tanah, dan irisan timun di sampingnya.
- Nasi Lemak Kukus siap dinikmati!
Tips Agar Nasi Lemak Kukus Sempurna:
- Untuk Nasi yang Lebih Gurih: Gunakan santan kental segar untuk rasa yang lebih kaya. Anda juga bisa menambahkan sedikit minyak kelapa saat memasak nasi untuk aroma yang lebih khas.
- Sambal Pedas yang Sempurna: Untuk sambal yang lebih kental dan lebih enak, pastikan Anda menumis bumbu hingga harum dan matang sempurna. Sesuaikan rasa pedas dengan cabai yang digunakan.
- Menjaga Nasi Tetap Lembut: Setelah proses mengukus, jika nasi terasa agak keras, Anda bisa menambahkan sedikit santan atau air panas dan kukus kembali beberapa menit.
- Menyajikan dengan Rapi: Anda bisa menggunakan cetakan nasi agar bentuknya lebih rapi dan menarik saat disajikan. Letakkan pelengkap di sisi nasi untuk tampilan yang lebih cantik.
Manfaat:
- Mengenyangkan dan Bergizi: Nasi Lemak Kukus adalah hidangan yang lengkap dengan karbohidrat, protein dari telur dan ikan bilis, serta lemak sehat dari santan. Cocok untuk sarapan atau makan malam.
- Rasa yang Lezat: Kombinasi nasi santan yang gurih, sambal pedas, ikan bilis renyah, dan pelengkap seperti telur rebus dan kacang tanah menciptakan rasa yang luar biasa.
Nikmati kelezatan Nasi Lemak Kukus dengan sambal pedas dan pelengkap lainnya yang pasti menggugah selera. Selamat mencoba dan semoga hidangan ini menjadi favorit baru di rumah Anda!